{"id":11549,"date":"2022-12-29T10:09:49","date_gmt":"2022-12-29T13:09:49","guid":{"rendered":"https:\/\/saltanoticiassalta.org\/?p=11549"},"modified":"2022-12-29T10:09:52","modified_gmt":"2022-12-29T13:09:52","slug":"cual-es-el-efecto-de-la-grasa-y-el-azucar-en-el-cerebro-segun-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saltanoticiassalta.org\/?p=11549","title":{"rendered":"Cu\u00e1l es el efecto de la grasa y el az\u00facar en el cerebro, seg\u00fan la ciencia"},"content":{"rendered":"\n

Mucha de la comida de producci\u00f3n industrial tiene un objetivo: que nos resulte irresistible. Existen consecuencias directas en la salud como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Qu\u00e9 recomiendan los expertos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Es normal escuchar que muchas personas acuden a las comidas\u00a0altas en grasa o en az\u00facar cuando quieren un \u201cimpulso\u201d en su vida diaria. Sin embargo, estas sustancias, que est\u00e1n presentes en muchos alimentos, tambi\u00e9n pueden ser causantes de adicci\u00f3n a la comida.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos de la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud\u00a0(OMS), en el mundo, m\u00e1s de mil millones de personas son obesas: unos 650 millones de adultos, 340 millones de adolescentes y 39 millones de ni\u00f1os. Sin embargo, esta cifra se mantiene en aumento, por lo que el ente sanitario internacional advirti\u00f3 que, para 2025, otras 167 millones de personas (entre ni\u00f1os y adultos) se volver\u00e1n menos saludables por sobrepeso u obesidad.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La\u00a0industria alimenticia, desde la incorporaci\u00f3n de los alimentos ultraprocesados, apela a los sensores de grasa y az\u00facar que tiene el organismo. El objetivo es la liberaci\u00f3n de dopamina, conocida como la \u201chormona de la felicidad.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan indic\u00f3 la profesora asistente en el Instituto de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica Fralin de Virginia Tech, Alexandra DiFeliceantonio, en di\u00e1logo con National Geographic, al ingerir grasa y az\u00facar, los \u201csensores en la boca env\u00edan un mensaje para liberar dopamina en el cuerpo estriado, una secci\u00f3n del cerebro asociada con el movimiento y el comportamiento gratificante<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Diego Querz\u00e9\u00a0(MN 7949), jefe de Nutrici\u00f3n en Enfermedades Neurol\u00f3gicas del\u00a0Instituto Fleni,\u00a0expres\u00f3 en una nota\u00a0Infobae<\/a>\u00a0su visi\u00f3n sobre los antojos y los impulsos: \u201cLa comida chatarra tiene altas concentraciones de az\u00facar, de grasa y de sal. Eso nos\u00a0provoca poca saciedad. Cuando comemos, generamos ciertas hormonas que le indican al cerebro un estado de satisfacci\u00f3n. La chatarra tambi\u00e9n produce eso pero en muy poca cantidad y por eso\u00a0la buscamos todo el tiempo\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los nuevos paradigmas y las preguntas que faltan contestar<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Para entender la adicci\u00f3n a la comida, aparecen dos conceptos: la tolerancia y la abstinencia. \u00c9stos alguna vez fueron considerados elementos principales de la adicci\u00f3n. Antes se cre\u00eda que las personas con adicci\u00f3n a la comida segu\u00edan comiendo compulsivamente para evitar la abstinencia, las desagradables repercusiones f\u00edsicas y mentales que aparecen cuando una persona reduce o deja de consumir una sustancia. S\u00ed, hablamos de ansiedad, n\u00e1useas y dolores de cabeza.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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